Kuchnia wegetariańska dla wielu osób bardzo źle się kojarzy. Wiele osób nie wyobraża sobie jedzenia rosołu na bazie przetworów sojowych, czy też niedzielnego obiadu bez kotletów mięsnych. Prawda jest jednak taka, że w chwili obecnej jest tak wiele możliwości zastąpienia mięsa, że po pewnym czasie przestaje go brakować. Ponadto warto zwrócić uwagę, że kuchnia wegetariańska jest kuchnią bardzo bogatą i zróżnicowaną. Wykorzystuje się w niej wiele składników, które zanikają w kuchni tradycyjnej. Ponadto jest ona dostosowana do pory roku. Zimą przygotowuje się potrawy, które nie tylko rozgrzewają, ale dostarczają niezbędnych witamin, wzmacniają odporność. Latem w menu goszczą potrawy lekkie, proste, które można przygotować z świeżych warzyw ogólnie dostępnych w tym okresie. Kuchnia wegetariańska nie jest wyrokiem. Może być ona odzwierciedleniem naszego podejścia do życia bądź też być etapem do poprawy naszego stanu zdrowia. Menu jest bogate, a więc z całą pewnością, każdy znajdzie coś odpowiedniego dla siebie.
